victor sanchego | 14 de junio 2026
Formación
Con nuestra metodología lograrás:
Dominar el corte profesional para ser el referente en cualquier evento (o en tu casa).
Éxito garantizado con la metodología probada con más de 600 alumnos junto a Víctor Sanchego y su equipo.
Transformación radical en solo un día.
No te tienes que preocupar de nada, nosotros te ponemos el jamón, el jamonero, los cuchillos y todo lo necesario para ese día.
487€
PRECIO POR TIEMPO LIMITADO
QUE OBTENDRÁS:
- Tu plaza en la formación.
- Jamón Cebo de Campo 50% Ibérico: con el que realizarás la formación y luego te llevarás a casa.
- Te facilitamos jamonero Afinox, cuchillería Martínez y Gascón durante la formación.
- Delantal exclusivo.
- Certificado personal de aprovechamiento de la formación.
- Descuento exclusivo para próximas formaciones y eventos.
¡RECUERDA PLAZAS LIMITADAS!
formación presencial
aprende a cortar jamón con victor sanchego
expertos
Aprenderás de la mano del maestro Víctor Sanchego además de contar con la asistencia de reconocidos expertos del mundo del jamón. Donde estarás atendido en todo momento por nuestro equipo.
Práctica real
La formación contará con una parte teórica y una parte de práctica guiada, siendo el objetivo principal el corte de tu propio jamón. Dispondrás de las herramientas necesarias que garanticen un ejercicio de corte seguro y exitoso.
certificación
Al finalizar la formación contarás con un certificado personal de aprovechamiento que acredita la participación y finalización exitosa del curso; de gran utilidad para mejorar tu trayectoria curricular.
Despierta tu personaje ibérico
Por qué hacer nuestra formación
Aprende con Maestros Cortadores
Aprenderás de la mano de Víctor Sanchego y grandes profesionales del sector.
Formación Completa
Desde la parte teórica hasta la parte práctica queremos que aprendas todo lo necesario para convertirte en todo un experto en jamón y en el corte del mismo.
Acompañamiento Personalizado
Formación personalizada adaptada a tu nivel, ya seas principiante o tengas experiencia previa en corte de jamón.
Material individual
Cada alumno contará con las herramientas necesarias e individuales que garanticen la destreza y seguridad del corte.
Plazas Limitadas
Buscamos que tu experiencia de aprendizaje sea la más óptima, es por ello que cada formación tendrá un número limitado de plazas.
NUESTROS ALUMNOS LO DICEN TODO
formador
víctor sanchego
Víctor Sanchego es el mayor referente digital a nivel mundial del jamón. Maestro cortador con más de 10 años de experiencia en el sector, ama su profesión, reconociendo que el corte de jamón no es sólo una habilidad entrenada, sino un arte que otorga respeto al producto y gusto al paladar.
Su pasión le ha sumergido en la formación de todo aquel que persiga los mismos principios.
En su formación, no sólo contarás con su experiencia y guía sino también con la participación de otros expertos reconocidos del gremio.
Todo ello resulta ser el cóctel perfecto para profundizar en el conocimiento del jamón y perfeccionar la técnica de corte mientras se disfruta de una jornada formativa de lo más exclusiva.
formación presencial
Contenido de la formación
Parte téorica
- Hitos destacados en la historia del jamón.
- Diferencias entre cerdo blanco y cerdo ibérico.
- Clasificación de los jamones según su raza, alimentación o curación.
- Bridas de Calidad.
- Los Valores añadidos del jamón / Sellos de calidad: DOP | IGP | ETG
- Identificar el Sello MAPA.
- La norma del ibérico.
- La app ASICI.
- Partes de un jamón (anatomía y esqueleto del jamón).
- Proceso de curación.
Parte práctica
- Identificar las herramientas para cortar jamón.
- Técnicas de corte
- Limpieza del jamón
- Corte de maza, babilla y punta.
- Remate de la pieza.
- Emplatado
- Rendimiento del producto
- Presentación
- Postura Corporal
DESPIERTA TU PERSONA IBÉRICO
DETALLEs DE LA FORMACIÓN
Comenzaremos la formación a las 9:30 con una breve introducción teórica sobre el jamón y el sector del ibérico. Esta parte inicial te proporcionará el conocimiento necesario para entender mejor el producto con el que trabajarás.
A continuación, pasaremos a la parte práctica, que ocupará la mayor parte de la formación. Cada alumno tendrá su propio jamón para cortar, lo que le permitirá practicar cada etapa del proceso. Durante toda la sesión, contarás con la orientación de Víctor y su equipo, quienes te asesorarán en cada paso para que logres el corte ideal.
El curso finalizará entre las 15:00 y las 16:00, dependiendo del ritmo de aprendizaje de los alumnos.
Al finalizar la formación, podrás llevarte a casa todo el jamón que hayas cortado, envasado al vacío para su conservación. Si no logras terminar de cortar tu jamón durante la sesión, podrás llevártelo a casa para continuar practicando. La totalidad del jamón es tuya, lo que te permitirá disfrutar de los frutos de tu aprendizaje.
MATERIALES PARA EL CURSO
No será necesario que lleves nada a la formación, en las instalaciones encontrarás tu jamón, y te facilitaremos todas las herramientas necesarias para llevar a cabo el corte del jamón. Al finalizar la formación contarás con un certificado personal de aprovechamiento que acredita la participación y finalización exitosa del curso; de gran utilidad para mejorar tu trayectoria curricular.
FECHA Y UBICACIÓN
La formación tendrá lugar el 14 de marzo de 2026 a las 9:30 AM.
La dirección es:
Hotel Clement
Av. General, 43, Barajas, 28042 Madrid
Hay zona de aparcamiento a 200m
Esto es para ti si...
Formación 100% adaptada a tu nivel
Nuevo o Iniciado
Si quieres vivir una experiencia única, aunque nunca hayas cortado un jamón, este es tu punto de partida. Tu objetivo: disfrutar, descubrir un nuevo mundo y sentir la emoción de dominar una habilidad exclusiva.
Profesional de Hostelería
Si trabajas en hostelería y buscas abrir nuevas puertas, esta formación es para ti. Tu objetivo: sacar mayor rendimiento al producto y diferenciarte en un sector cada vez más competitivo.
Profesional de Eventos y Concursos
Si ya tienes experiencia y quieres ir más allá, aquí encontrarás el impulso que necesitas. Tu objetivo: perfeccionar tu técnica, destacar y aumentar tu caché en eventos y concursos.
victor sanchego | 14 de junio 2026
Formación
Con nuestra metodología lograrás:
Dominar el corte profesional para ser el referente en cualquier evento (o en tu casa).
Éxito garantizado con la metodología probada con más de 600 alumnos junto a Víctor Sanchego y su equipo.
Transformación radical en solo un día.
No te tienes que preocupar de nada, nosotros te ponemos el jamón, el jamonero, los cuchillos y todo lo necesario para ese día.
487€
PRECIO POR TIEMPO LIMITADO
QUE OBTENDRÁS:
- Tu plaza en la formación.
- Jamón Cebo de Campo 50% Ibérico: con el que realizarás la formación y luego te llevarás a casa.
- Te facilitamos jamonero Afinox, cuchillería Martínez y Gascón durante la formación.
- Delantal exclusivo.
- Certificado personal de aprovechamiento de la formación.
- Descuento exclusivo para próximas formaciones y eventos.
¡RECUERDA PLAZAS LIMITADAS!
Preguntas Frecuentes
Nada, el jamón y todas las herramientas necesarias te esperan en la formación. ¡No olvides traer motivación y ganas de aprender!
No hay requisitos previos. Este curso está abierto para todos, ya sea que desees mejorar tus habilidades en el corte de jamón, iniciarte en este arte, o simplemente tengas interés en conocer más sobre el producto.
El curso dura aproximadamente 6 horas: comenzamos a las 9:30 con la bienvenida y finalizaremos sobre las 15:00/16:00.
No es necesario tener experiencia previa. El curso está diseñado para principiantes y personas que desean iniciarse en el arte del corte de jamón.
Sí, las plazas son limitadas para garantizar una experiencia de calidad. Contamos con un máximo de 12-15 participantes por sesión.
Sí, todo el jamón que cortes se envasará al vacío para que puedas llevártelo a casa. Si no terminas de cortar el jamón durante el curso, también podrás llevártelo para continuar practicando.
Sí, podrás degustar los diferentes cortes que realices durante la formación.
Sí, este curso puede ser un excelente primer paso para quienes estén interesados en iniciar un negocio en este campo.
Sí, contamos con formaciones avanzadas para aquellos que deseen seguir perfeccionando su técnica.
Puedes mantenerte informado a través de nuestra página web, suscribiéndote a nuestro boletín, o siguiéndonos en nuestras redes sociales.
Aceptamos los métodos de pago reflejados en nuestras políticas, como tarjeta de crédito y Bizum.
El pago debe realizarse en un solo abono.
Puedes transferir tu inscripción a otra persona o cancelar tu asistencia, en cuyo caso se te reembolsará el dinero según nuestras políticas de devolución.
Sí, contamos con un seguro de Responsabilidad Civil.
Puedes solicitarla al realizar el pago o a través de nuestras vías de contacto hola@victorsanchego.com