Soy Victor Sanchego y con mi curso de corte de jamón perfeccionas tu técnica
Descubre el curso de corte de jamón en Madrid conmigo, Victor Sanchego. Aprende a cortar jamón ibérico y serrano como un profesional. Conoce quién soy, mi trayectoria en el mundo del jamón. Empieza a dominar las mejores técnicas en mi curso de jamonero. Sé parte de una experiencia única y exclusiva ¡Reserva tu plaza ahora y mejora tu técnica!
formación presencial
Inicia tu curso para cortar jamón. Aprende, certifícate e impresiona
Expertos
Aprenderás de la mano del maestro Víctor Sanchego además de contar con la asistencia de reconocidos expertos del mundo del jamón.
Práctica real
La formación contará con una parte teórica y una parte de práctica guiada, siendo el objetivo principal el corte de tu propio jamón. Dispondrás de las herramientas necesarias que garanticen un ejercicio de corte seguro y exitoso.
Certificación
Al finalizar la formación contarás con un certificado personal de aprovechamiento que acredita la participación y finalización exitosa del curso; de gran utilidad para mejorar tu trayectoria curricular.
Despierta tu personaje ibérico
Por qué hacer nuestra formación
Aprende con Maestros Cortadores
Aprenderás de la mano de Víctor Sanchego y grandes profesionales del sector.
Formación Completa
Desde la parte teórica hasta la parte práctica queremos que aprendas todo lo necesario para convertirte en todo un experto en jamón y en el corte del mismo.
Acompañamiento Personalizado
Formación personalizada adaptada a tu nivel, ya seas principiante o tengas experiencia previa en corte de jamón.
Material individual
Cada alumno contará con las herramientas necesarias e individuales que garanticen la destreza y seguridad del corte.
Plazas Limitadas
Buscamos que tu experiencia de aprendizaje sea la más óptima, es por ello que cada formación tendrá un número limitado de plazas.
Lo que opinan los estudiantes sobre el curso
Formador
Víctor Sanchego
Víctor Sanchego es el mayor referente digital a nivel mundial del jamón. Maestro cortador con más de 10 años de experiencia en el sector, ama su profesión, reconociendo que el corte de jamón no es sólo una habilidad entrenada, sino un arte que otorga respeto al producto y gusto al paladar.
Su pasión le ha sumergido en la formación de todo aquel que persiga los mismos principios.
En su formación, no sólo contarás con su experiencia y guía sino también con la participación de otros expertos reconocidos del gremio.
Todo ello resulta ser el cóctel perfecto para profundizar en el conocimiento del jamón y perfeccionar la técnica de corte mientras se disfruta de una jornada formativa de lo más exclusiva.
formación presencial
Contenido de la formación
Parte téorica
- Hitos destacados en la historia del jamón.
- Diferencias entre cerdo blanco y cerdo ibérico.
- Clasificación de los jamones según su raza, alimentación o curación.
- Bridas de Calidad.
- Los Valores añadidos del jamón / Sellos de calidad: DOP | IGP | ETG
- Identificar el Sello MAPA.
- La norma del ibérico.
- La app ASICI.
- Partes de un jamón (anatomía y esqueleto del jamón).
- Proceso de curación.
Parte práctica
- Identificar las herramientas para cortar jamón.
- Limpieza del jamón
- Corte de maza, babilla y punta.
- Remate de la pieza.
DESPIERTA TU PERSONA IBÉRICO
DETALLEs DE LA FORMACIÓN
Comenzaremos la formación a las 9:30 con una breve introducción teórica sobre el jamón y el sector del ibérico. Esta parte inicial te proporcionará el conocimiento necesario para entender mejor el producto con el que trabajarás.
A continuación, pasaremos a la parte práctica, que ocupará la mayor parte de la formación. Cada alumno tendrá su propio jamón para cortar, lo que le permitirá practicar cada etapa del proceso. Durante toda la sesión, contarás con la orientación de Víctor y su equipo, quienes te asesorarán en cada paso para que logres el corte ideal.
El curso finalizará entre las 15:00 y las 16:00, dependiendo del ritmo de aprendizaje de los alumnos.
Al finalizar la formación, podrás llevarte a casa todo el jamón que hayas cortado, envasado al vacío para su conservación. Si no logras terminar de cortar tu jamón durante la sesión, podrás llevártelo a casa para continuar practicando. La totalidad del jamón es tuya, lo que te permitirá disfrutar de los frutos de tu aprendizaje.
MATERIALES PARA EL CURSO
No será necesario que lleves nada a la formación, en las instalaciones encontrarás tu jamón, y te facilitaremos todas las herramientas necesarias para llevar a cabo el corte del jamón. Al finalizar la formación contarás con un certificado personal de aprovechamiento que acredita la participación y finalización exitosa del curso; de gran utilidad para mejorar tu trayectoria curricular.
UBICACIÓN
La formación tendrá lugar dentro de las fechas establecidas a las 9:30 AM.
La dirección es:
Hotel Clement
Av. General, 43, Barajas, 28042 Madrid
Hay zona de aparcamiento a 200m
