Curso de Corte de Jamón
Descubre la mejor formación de corte de jamón en España y forma parte de una experiencia única.
formación presencial
Aprende a cortar jamón con Víctor Sanchego
Expertos
Aprenderás de la mano del maestro Víctor Sanchego además de contar con la asistencia de reconocidos expertos del mundo del jamón.
Práctica real
La formación contará con una parte teórica y una parte de práctica guiada, siendo el objetivo principal el corte de tu propio jamón. Dispondrás de las herramientas necesarias que garanticen un ejercicio de corte seguro y exitoso.
Certificación
Al finalizar la formación contarás con un certificado personal de aprovechamiento que acredita la participación y finalización exitosa del curso; de gran utilidad para mejorar tu trayectoria curricular.
Despierta tu personaje ibérico
Por qué hacer nuestra formación
Aprende con Maestros Cortadores
Aprenderás de la mano de Víctor Sanchego y grandes profesionales del sector.
Formación Completa
Desde la parte teórica hasta la parte práctica queremos que aprendas todo lo necesario para convertirte en todo un experto en jamón y en el corte del mismo.
Acompañamiento Personalizado
Formación personalizada adaptada a tu nivel, ya seas principiante o tengas experiencia previa en corte de jamón.
Material individual
Cada alumno contará con las herramientas necesarias e individuales que garanticen la destreza y seguridad del corte.
Plazas Limitadas
Buscamos que tu experiencia de aprendizaje sea la más óptima, es por ello que cada formación tendrá un número limitado de plazas.
Nuestros alumnos te lo cuentan
Formador
Víctor Sanchego
Víctor Sanchego es el mayor referente digital a nivel mundial del jamón. Maestro cortador con más de 10 años de experiencia en el sector, ama su profesión, reconociendo que el corte de jamón no es sólo una habilidad entrenada, sino un arte que otorga respeto al producto y gusto al paladar.
Su pasión le ha sumergido en la formación de todo aquel que persiga los mismos principios.
En su formación, no sólo contarás con su experiencia y guía sino también con la participación de otros expertos reconocidos del gremio.
Todo ello resulta ser el cóctel perfecto para profundizar en el conocimiento del jamón y perfeccionar la técnica de corte mientras se disfruta de una jornada formativa de lo más exclusiva.
formación presencial
Contenido de la formación
Parte téorica
- Hitos destacados en la historia del jamón.
- Diferencias entre cerdo blanco y cerdo ibérico.
- Clasificación de los jamones según su raza, alimenzación o curación.
- Bridas de Calidad.
- Los Valores añadidos del jamón / Sellos de calidad: DOP | IGP | ETG
- Identificar el Sello MAPA.
- La norma del ibérico.
- La app ASICI.
- Partes de un jamón (anatomía y esqueleto del jamón).
- Proceso de curación.
Parte práctica
- Identificar las herramientas para cortar jamón.
- Limpieza del jamón
- Corte de maza, babilla y punta.
- Remate de la pieza.
